La pérdida de la temperatura óptima de refrigeración o congelación en cualquiera de las etapas menoscaba la seguridad y la calidad del alimento. Un sistema complejo. Si alguno de los puntos de la cadena de frío llegara a verse comprometido, toda ella se vería afectada perjudicando la calidad y seguridad del producto. Por un lado […]
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¿Que contenedor isotérmico debo elegir? Para elegir un contenedor isotérmico primero tenemos que fijarnos en los siguientes factores: 1. El tipo de bandejas que vamos a usar ,si son cubetas/bandejas gastronorm(las usadas en hostelería/restauración) o si son de 60×40 (las usadas en pastelería panadería) , así puedes pasar de la elaboración al contenedor directamente.Los contenedores se fabrican precisamente en estas dos categorías. […]
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Según la Guía de la alimentación saludable http://goo.gl/g2ImL emitida por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (página 22 )las raciones de pasta o arroz recomendadas están entre 60 y 80 gramos , lo que equivale a un plato hondo normal de 0.55 litros de volumen . Multiplicando 0.55 por el número de comensales podemos determinar […]
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Gastronom (GN) es un formato que permite el uso de medidas estandarizadas que facilita el tratamiento de los alimentos en la hostelería en general. Contenedores isotérmicos ,estanterías de almacenamiento, carros, armarios, hornos, cámaras frías y calientes etc, están construídos conforme a este sistema. El formato fue oficializado por primera vez el 17 de noviembre de […]
Continue readingImportante:lo siguiente afecta sólo a la operación de transporte y sólo para los alimentos que se hacen referencia al final del post “temperaturas a cumplir” no es una normativa que tenga que ver con sanidad , inspecciones de sanidad etc.. , en el caso de sanidad no hay una “homologación ” de los contenedores […]
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Los contenedores isotérmicos completamente realizados en EPP de célula cerrada son ideales para proteger a los alimentos de golpes e impactos; son ligeros y sin salientes ni aristas para salvaguardar la seguridad del operador durante su transporte. Resistentes, higiénicos, económicos y reciclables al 100 %, se pueden lavar y desinfectar industrialmente con detergentes y desinfectantes, […]
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Contenedor isotérmico Cambro EPP180
42,00€ I.V.A. no incluido
Contenedor isotérmico GN Cambro Cam Go Box
188,00€ – 215,00€ I.V.A. no incluido
Contenedor isotérmico Cambro UPC 400 gastronorm
420,00€ I.V.A. no incluido