Isotermia , ¿de qué depende?

La isotermia entendida como capacidad de mantener la temperatura es función de:

El coeficiente de transmisión térmica del material utilizado también conocido por Lambda  (λ) , en el caso del EPP es 0,039 , de lo que se trata es de que sea lo más bajo posible , eso querrá decir que el material es menor «permisivo».

La diferencia de temperaturas exterior e interior , al intentar estas igualarse , cuanto más parejas sean menos «tirará una de la otra».

La estanqueidad del recipiente , es evidente que si existen huecos , rendijas etc , da igual el material,es por eso que el número de aperturas que se produce durante el traslado influye en la variación de temperatura.

La superficie y el volumen del contenedor , a mayor superficie más oportunidad de disipar la temperatura , a mayor volumen más aire hay en el contenedor a temperatura ambiente que tenderá a «pelear» con la temperatura de los alimentos que introduces hasta encontrase en un punto.